मूंग दाल को धोकर अच्छी तरह साफ करें और पूरी तरह सुखा लें (2-3 घंटे धूप में या पंखे के नीचे)। दाल में नमी नहीं होनी चाहिए।

भारी तले की कड़ाही में सूखी दाल को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट भूनें। जब दाल सुनहरी हो जाए और खुशबू आने लगे, तब जीरा/सौंफ डालें। जलाएं नहीं।

भुनी हुई दाल को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर मिक्सर में बारीक पीस लें। छलनी से छानें और काला नमक मिलाएं।

तैयार पाउडर को एयरटाइट कांच के जार में रखें। यह 2-3 महीने तक खराब नहीं होता।